Twig

Engels gehopt bier gemaakt van een blend van uitsluitend drie jaar oude brouwsels, geproduceerd in januari en april 2020. De bieren zijn gemaakt van troebel beslag met pils-, tarwe- en roggemout. De resulterende wort werd gekookt met oude hop, voordat de spontane gisting plaatsvond in oude witte Bourgondische vaten. De blend was gericht op het bouwen van een perfecte basis voor een toevoeging van heerlijk complexe, maar relatief subtiele, in Engeland geteelde hop. Een balans tussen kruidige en fruitige aromaten, waarbij niets te karakteristiek was om de binnenkomende dry-hop te verdoezelen, ondersteund door een gematigde zuurgraad met net genoeg vluchtig zuur om er wat leven in te blazen. De blend werd drooggehopt met ongedroogde "Low Carbon" hop van Brook House Farm, verderop in Herefordshire.